مطالب و مقالات آموزشی درباره مواد غذایی و آشپزی - بلاگ سبزی آنلاین

سمبوسه به سبک جنوب

پخت سیب‌زمینی: سیب‌زمینی‌ها را آب‌پز یا بخارپز کنید تا کاملاً نرم شوند.
خرد کردن مواد: سیب‌زمینی‌های پخته را ریز خرد یا له کنید. پیاز را نگینی خرد کنید. جعفری را ساطوری کنید. اگر دوست دارید، فلفل سبز را هم ریز خرد کنید.
سرخ کردن پیاز: پیاز را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
افزودن ادویه: زردچوبه، فلفل سیاه، کمی زیره و پودر تخم گشنیز را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
اضافه کردن سیب‌زمینی: سیب‌زمینی، جعفری و فلفل خرد شده را به پیاز اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند. نمک و ادویه را بچشید و در صورت نیاز تنظیم کنید.
خنک شدن مواد: اجازه بدهید مواد میانی کمی خنک شوند تا راحت‌تر بتوانید آن را داخل نان قرار دهید.

برش نان: نان لواش را به نوارهای باریک (به عرض حدود ۱۰ سانتیمتر) برش دهید.
قرار دادن مواد: مقداری از مواد را در یک سمت نوار نان قرار دهید.
پیچیدن: نوار را به صورت مثلثی تا کنید تا مواد کاملاً پوشیده شوند و سمبوسه شکل بگیرد. انتهای نان را با کمی آب مرطوب کنید تا باز نشود.
تکرار: این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید.

سرخ کردن: در یک تابه روغن فراوان بریزید و صبر کنید تا داغ شود. سمبوسه‌ها را در روغن با حرارت متوسط سرخ کنید تا هر دو طرف طلایی و ترد شود.
گرفتن روغن اضافه: سمبوسه‌های سرخ شده را روی دستمال یا حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

ترد شدن: اگر می‌خواهید سمبوسه‌ها خیلی ترد شوند، نان را خیلی ضخیم انتخاب نکنید و روغن خوب داغ باشد.
سبزی معطر: اضافه کردن سبزیجات معطر مثل جعفری و گشنیز تازه عطر و طعم عالی به سمبوسه می‌دهد.
ادویه: پودر تخم گشنیز و کمی زیره عطر بی‌نظیری به مواد می‌دهد.
مواد دیگر: می‌توانید کمی پنیر پیتزا، گوشت چرخ‌کرده تفت داده یا مرغ ریش‌ریش شده به مواد اضافه کنید تا سمبوسه مجلسی‌تر شود.
سس مخصوص: سس قرمز تند (سس فلفل جنوبی یا سس گوجه فرنگی با فلفل) کنار سمبوسه عالی است.
رعایت حرارت: اگر حرارت روغن زیاد باشد، سمبوسه زود می‌سوزد و اگر کم باشد، روغن زیادی جذب می‌کند. حرارت متوسط بهترین گزینه است.